En este curso intermedio de Banquetería aprenderás a realizar diversos montajes. Te entregaremos las herramientas que necesitarás para lograr bellas presentaciones en vasos con diferentes variedades de ceviches. También elaborarás mini sandwichs, distintos tipos de postres y brochetas. En cada una de las presentaciones podrás innovar para conseguir resultados maravillosos.
¡Te esperamos!
| Opción | Horario | Inicio | Término |
| 1 | Miércoles de 09:20 a 11:20 hrs. | 11 de Julio 2018 | 1 de Agosto 2018 |
| 2 | Viernes de 19:30 a 21:30 hrs. | 13 de Julio 2018 | 3 de Agosto 2018 |
Valor: $79.990
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Formas de Pago: Puedes cancelar vía web con Redcompra/Tarjeta de Crédito, o de manera presencial en nuestras oficinas.
Objetivos
Al finalizar el curso Banquetería Intermedia, serás capaz de:
- Elaborar distintos tipos de aperitivos tanto fríos como calientes.
- Ofrecer diversas preparaciones, entre ellas ceviche, brochetas y postres.
- Realizar distintos tipos montajes para deslumbrar a tus clientes o invitados.
Requisitos
Programa de clases
Clase 1
Estilo pincho y bocados fríos:
- Mini brocheta de pollo con salsa de maní.
- Mini brocheta de cerdo, cebolla, pimentón con salsa de mostaza.
- Mini brocheta dúo, pollo, cerdo, piña con salsa barbecue.
- Causita limeñas de pollo y atún.
Clase 2
Cóctel frió a base de pescado y marisco:
- Trilogía de ceviches (tradicional, ají amarillo y cilantro).
- Choritos a la chalaca.
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MATERIALES
Primera clase: 1 caja tomate cherry, 1 paquete aceitunas negras, 1 paquete de brochetas medianas, manga pastelera, corta pastas redondos y ovalados, 1 bandeja medianas con blonda.
Clases siguientes: [email protected] [email protected] deberán traer los próximos ingredientes que serán especificados por el profesor la clase anterior.
Profesora Dominique Griffero
Técnico superior en Gastronomía Duoc Uc (2011), barista nivel 1 instituto ICHCA (2017), especialización bar y coctelería instituto FESUC (2004). Con más de 10 años de experiencia, ha trabajado a cargo de cocinas (en su mayoría sushi) y desde el 2017 como monitora de talleres gastronómicos.
Profesor Marcio Bueno
Estudió Administración gastronómica en Inacap, con gran experiencia laboral en Restaurantes y Hoteles, especialidad en cocina peruana, italiana, española, china, thai y chilena.
